Bananenbrood in een handomdraai
- Geplaatst op
- Door Ilse De Cuyper
- Geplaatst in bananenbrood, paleo bananenbrood, recept bananenbrood
Een super makkelijk recept voor heerlijk bananenbrood!
Geniet van een sneetje bananenbrood als ontbijt of tussendoortje.
Of imponeer je gasten bij een volgende brunch!
Bananenbrood is echt makkelijk te maken.
Iedereen lust het en het is lekker als ontbijt of als tussendoortje.
Ik heb dit recept niet zelf uitgevonden maar wel al vaak gemaakt. Deze heeft mijn voorkeur omdat
dit recept geen extra suiker bevat. Het is eigenlijk paleo bananenbrood omdat ik amandelmeel gebruik.
Bananenbrood is meestal een ietwat vochtig, zoet en cake-achtig brood dat zonder gist of ander rijsmiddel wordt gebakken.
Wat heb je nodig?
- 150 gr amandelmeel *
- 75 gr noten (kies wat je het lekkerst vindt: pecannoten, walnoten, hazelnoten, ...)
- 2 koffielepels bakpoeder
- 30 gr geraspte kokos
- snuifje zout
- 2 eetlepels chocolade stukjes (optioneel maar heeeeeel lekker)
- 3 rijpe bananen
- 4 dadels ontpit (ik vind Medjool dadels het lekkerst)
- 3 eieren
Hoe ga je te werk?
Verwarm je hetelucht oven op 175 graden.
Hak de nootjes fijn.
Neem een ruime kom en meng alle droge ingrediënten.
Schil de bananen en mix ze samen met de eieren en dadels in een blender tot een mooie egale massa.
Omdat bananen en dadels al wat zoet zijn, hoef je geen extra suiker toe te voegen.
Voeg de droge ingrediënten bij de natte en meng goed door elkaar.
Giet het mengsel in een bakvorm.
Werk af met nog wat nootjes of chocolade aan de bovenkant.
Plaats in de oven en blijf watertanden :-) gedurende 40-45 min...
Laat afkoelen en serveer met schijfjes banaan. Heerlijk bij een kopje koffie of thee.
Ook lekker bij een brunch om je gasten te imponeren.
Je kan je eigen versie van bananenbrood maken door te variëren met extra rozijntjes of andere noten.
* Amandelmeel is niet hetzelfde als amandelpoeder!